Cibo di Mezzo è una iniziativa nata nel 2017 da un gruppo di ristoratori ed esperti di marketing e territorio, affini per proposta, cultura, visione, volta a sostenere il buon cibo.
Nasce dalla consapevolezza che il cibo è cultura dei popoli e del territorio.
Scelte testimoniate e supportate da produttori selezionati, operanti tra i due laghi bresciani, che diventano partner e sostenitori di proposte precise, spesso uniche, consapevoli e sostenibili.
RICETTA: Praline di patè di ceci avvolte da granella di nocciola e pistacchio su salsina di barbabietola, sesamo e pisellini al profumo di menta.
L’estate sta finendo e il rientro alla routine è ormai alle porte. “Estate” significa rompere una routine per crearne una nuova anche se temporanea. E poi, una volta chiuso il capitolo delle vacanze, il rientro alla vita di tutti i giorni può essere davvero dura!
Per prima cosa taglia le verdure. Taglia la punta degli asparagi, dividila a metà per lungo e tienila da parte. Taglia a fettine per obliquo il resto della parte tenera dell’asparago. Tieni da parte. Pulisci i cipollotti, taglia la parte delle radici e taglialo in diagonale utilizzandolo tutto, anche la parte verde scura. Tieni da parte.
Preparate la base lavorando il burro con lo zucchero, unite le uova, una alla volta, amalgamando bene prima di inserire il successivo; unite le farine e, infine, gli aromi e il sale
Scegliete un riso integrale di buona qualità. Lavatelo bene e mettetelo in una pentola con il doppio di acqua e poco sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite. Lasciate cuocere per assorbimento secondo il tempo indicato sulla confezione (di solito tra i 50 e i 60 minuti). Mettete a mollo separatamente il daikon e, se li utilizzate secchi, gli shitake.
A chi di voi non è mai stato detto “mangia il pesce che fa bene!”?
Oltre a contenere una buona dose di proteine di origine animale e sali minerali, il pesce ha un ottimo contenuto di acidi grassi polinsaturi, principalmente Omega-3.
Ogni anno succede sempre la stessa cosa: a settembre, con l’obiettivo di ritrovare un buon equilibrio alimentare ci si mette a stecchetto evitando, erroneamente, la pasta.
Rispondiamo a quelle che sono le domande che girano intorno a questo alimento, così buono e integrante della dieta mediterranea.
Rossi, tondi e buonissimi: i pomodori sono di stagione da maggio a settembre. Quindi questa è la loro bellissima stagione!
E’ un frutto appartenente alla famiglia delle Solanaceae ed è originario del Messico e dell’America centrale. E’ grazie agli esploratori spagnoli che è arrivano nel resto del mondo, anche da noi.
In estate è molto frequente sentire parlare di sodio e potassio, in relazione alla pressione bassa. Sodio e potassio sono protagonisti del problema, o meglio “antagonisti”. Ciò vuol dire che l’uno ha un’azione opposta rispetto all’altro. In particolare il potassio aiuta a contrastare l’effetto del sodio.
